调香学校主要有两种——纯学院派和企业开设的学校。从上海应用技术大学说起吧。
上海应用技术大学
其香料香精技术与工程学院设有轻化工程（香料香精技术与工程）、食品科学与工程和生物工程三个本科专业。香精香料是它的王牌专业，也是国内唯一的系统开设调香课程的学校，在全国甚至世界都具有很高知名度。
调香一般分两个方向，日化fragrance调香和食品flavor调香。就业除了做传统意义的perfumer，还有评香、创香，分析，甚至感官测评等等。
北京工商大学、江南大学也开设了轻化工程相关课程，涉及皮革、纺织、造纸等，部分与香料有关。
法国ISIPCA 国际香水学校
学校介绍：
1970年，娇兰第三代传人Jean-Jacques GUERLAIN创建了国际高级香水学院ISIP。1984年，得到化妆品及食品香料专业院校的加盟，法国香水学院ISIPCA Group成立，并得到当地工商业联合会的支持。1993年与凡尔赛大学（University of Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines）建立合作，开设国际课程。学院校区占地面积达到了10,000平方米，开设13种课程，每年接受400名左右学生，执教师资多达到220余名，其中80%是来自业界的专家、大师。
根据香水、化妆品、食品香料等行业运作的需求，ISIPCA下设五个部门分别开展专业教育培训与研究：ISIPCA专攻产品研发与管理的培训，ETC-PCA推进产品营销与零售的培训，FPC开展与原料、配方及技术相关的继续教育和职业教育，CRES-IPCA是专注于产品研发与专业技术的研究机构，国际部则面向世界各国学生开设欧洲香水和化妆品硕士课程。
据已从ISIPCA毕业的学长学姐反馈，这所学校地处偏远，学校平台较小，不少课程是纯法语授课，尤其招收的基本是法国人，重视应用型学习。压力大，同时得到很大锻炼。建议打算申请欧洲国家的小伙伴一定学好第三语言，最重要的是full of passion. 热爱是第一要义。
Givaudan Perfumery School
奇华顿香水学校
奇华顿香料学校成立于1946年，堪称调香师艺术家的摇篮。全世界的知名香水，有三分之一是出自这里的毕业生手中。在这里深造过的学生包括爱马仕的闻香师让—克洛德·埃莱纳、香奈儿首席闻香师、“可可小姐”和“魅力”香水的研制者雅克·波尔热。
在没有通过任何广告或积极招募的活动下，奇华顿每年都会收到超过200份的就读香水专业的申请书。奇华顿并不接受培训费，而是通过邀请的方式接纳学员。按平均数目来算，奇华顿每18个月只选择接收5个新学生，每个学生必须通过至少三年的学习才能成为一个初级的调香师。在学业完成之际（一般为五年），即将毕业的调香师都将有机会为世界上最受尊敬的香水公司创造香水。
奇华顿香水学校所拥有的热情、技术和专业知识，培养和激励了—代又—代引领世界的香水工程师。它是第一个在世界上拥有自己学校的香水公司，被普遍认为是芳香世界中的培养精英基地。
作为一个拔尖人才持续稳定的来源基地，奇华顿香水学校被公认为是奇华顿成功发展的基石之一。
学校拥有70多位调香艺术工作人员，在整个竞争行业中被认为是规模最大，最具有多元文化的团体。同时奇华顿具有几乎是在世界上每—个地区每—个不同芳香产品种类的开发能力。奇华顿的纽约工作室最近扩大了对于香水学院规模的建设，包括创立了一个为主要客户更深入地了解和探索香水创作的特殊项目。
Givaudan在新加坡开设了新的调香学校，致力于培养亚太地区卓越的调香人才，这将是继巴黎、纽约后的第三家学校。同时上海分公司的招聘季刚结束。新的一年里，与逐梦的伙伴们共勉，方向比努力更重要——You deserve the best!
格拉斯香水学院
（GRASSE INSTITUTE OF PERFUMERY）
位于法国南部的小镇GRASSE是香水的发源地，也是国际芳香产品市场的—个重要聚集地。格拉斯拥有60多家企业从事原料、香精以及香料的生产制作。这些企业雇用工人将近3000名，香水总产量超过了法国香水营业额的50%，占近6%的全球香水营业额。在芳香领域拥有30多年培训经验的ASFO-格拉斯依照专家的意见在2002年2月创建格拉斯香水学院。
格拉斯香水学院距离历史悠久的市中心仅5分钟路程，学校气氛活跃，所有学术课程主要在大型实验室中进行，并为调香师提供专业的设备。格拉斯香水学院拥有超过800种天然和合成原料供学生们使用。
学校的讲座都由著名大型香水公司如奇华顿，IFF,QUEST（已被收购）,TAKASAGO确认的调香师和技术专家进行授课。除了调香师课程以外，格拉斯香水学院还提供多种专业研讨会：发掘香水世界的暑期学校和课程，这是专门为热衷于香水的群体设计的。
高冷的几所高校，调香这个行业不论是在国内甚至世界， 圈子都挺小的，信息也是常不为人所知。
International Frangrance & Flavor公司开设在纽约开设的学校，还有在意大利、德国、日本奈良各自也有一两所，最后是Condé Nast Publications Inc公司（说旗下Vougue杂志大家都知道了吧）的时尚学院开设的香水课程，偏重香水和奢侈品方向。
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